السلام عليكم
يشرفني اني اعطيكي الطريقه مع العلم انا اخذتها من كتا بنخبة الاطباق وانشاءالله تعجبك

المقادير :
_ كيلو لحم غنم . تؤخذ الموزات واللحم الطوال من الفخذ واليد ولحمة الرقبه.وكذلك الشاكله . ويكون الغالب عليه الهبرولا باس ببعض العظم
_ (4-5) كاسات هريس دبي او سعودي او تركي )
_ملعقة كمون
_ (3)بصلات
تقطع صغار
الطريقة :
1_ يخمر حب الهريس من (1_2)ساعة في ماء حار .
2- يحمس البصل في زيت ثم نضع الكمون ثم اللحم مع التحريك المستمر .
ثم نصب الماء المغلي عليه
3- اذا غلى الماء مع اللحم نضيف فحب الهريس بعد ان يصفى من الماء .
ويترك قليلا ليغلي.
ثم تهداء النار تحته مع ملاحظة ان الماء اذا وضعتيه عليه يكون كثيرا نوعا ما لان الحب يحتاج الى ماء كثير مع التنبه الة عدم وضع الملح . وان احتجتي الى وضع الحديدة تحت القد فهو افضل .
4- بعد مرور اربع ساعات يحرك الهريس ويزاد ماؤه ان احتاج .
5- بعد ذلك بساعة (اي بعد مرور 5 ساعات ) يحرك ثانية مع اضافة الملح .
6_ بعد هذا نبداء بتحريكه بين الحين والاخر اي كلما مر من ( 15-25)
دقيقه يحرك ويوزن ملحه وماؤه بحيث يكون سميك مثل الجريش
.
والغرض من التحريك المستمر هو اندماج اللحم مع الحب حتى تكون الهريس غليظ واللحم فيه مخلوط
7- بعد مرور (8) ساعات من حين التركيبه يغرف في طبق التقديم ويزين
بحشوة الهريس والزبدة المذابة.

اختي انشاءالله تعجبك والله انا كاتبتها من الكتاب وتعبت ابي منك دعوة طيبه
وبالعافيه